Türkiye Helyi Védettségű Márkái

Konya város Türkiye földrajzilag legnagyobb városa, az Anatóliai Szeldzsuk-törökök fővárosa volt. 1950-es évek óta készítik a Konya Peynir Sekeri (Sajtcukrot) a városban. 2019-ben a Konya Kereskedelmi Kamara pályázatára bekerült a Türkiye földrajzilag bejegyzésű márkai közé a Konya Peynir Sekeri, melyet nép körében a Mevlana Sekeri cukornak is neveznek. A Konya Peynir Sekeri cukor látványa hasonlít egy sziklához, de ennek ellenére evés közben a szájban könnyen szétszóródó, nagyméretű, sima felületű, általában fehér színű cukor. Harapáskor elkápráztatja a fogakat. A készítésében kristálycukorral, vízzel és citromsavval együtt, mint bergamott, természetes aromákat használnak, mint glükóz, műaromákat nem használnak a cukorkészítésben. A Peynir cukor készítésben a cukoraránynak legalább 94% kell lennie. A Konya Peynir Cukor egyik megkülönböztető jellemzője a készítése során alkalmazott fehérítési technika. A gyártás során végzett fehérítési eljárással levegőt adnak a termékhez, és növelik térfogatát. A fehérítés után a tekercsben hozott édességet felvágják és pihentetik. Egy spray-vel vizet permeteznek a termékre, így szétszóródik a szájban és sajtalakúvá válik a cukor, melynek neve is ebből származik. Ez az eljárás nagy mesterséget igényel, ezért nagy fontosságú. Ellenkező esetben a cukor kristályosodik és ragacsossá válik.