PALOTA ÍZEI (13)

Ma a civilizációk városában, Mardinban vagyok. 1516-ban Yavuz Sultan Selim Han csatolta ezt a várost az oszmán földekhez, ahol első állomásom az évszázadok óta szilárdan álló Kasimiye medresze.

Az oszmán udvari konyha nagyszerű receptjeit bemutató műsorunk eheti részében Mardinba visszük el önöket, és a mai ételünk a “Lebeniye”

                Hozzávalók

                1 kg.  bárányhús

                50 gr. csicseriborsó        

                300 gr. joghurt   

                1 tál rizs

                3 evőkanál olívaolaj

                 2 evőkanál liszt

                1 tojás sárgája

                Bors, só, menta

                Az étel elkészítését Yunus Emre Akkor séf és kultúrakutató mutatja be.