Török Konyha (49)

A levesnek kiemelt helye van a török gasztronómiában. Általános szokás az évszaktól függetlenül levessel kezdeni az étkezést. Gazdagok és szegények, falusiak és városiak egyaránt fogyasztják. A más kultúrákban az ebéd vagy vacsora részét képező levest Törökországban reggeli is tálalják, különösen vidéken.

Ma a török konyha jellegzetes anatóliai levesét mutatjuk be, az „ezo gelin” levest. Nevét feltehetőleg a délkelet-törökországi Gaziantepben élt Ezo Gelin nevű nőről kapta. Fő alapanyaga a vörös lencse, tápláló, ízletes és könnyen elkészíthető.

Hozzávalók az ezo gelin leveshez:

1,5 pohár vörös lencse

3 evőkanál rizs

2 evőkanál bulgur

1 hagyma

1 teáskanál paradicsompüré

1 evőkanál vaj

6 pohár forró víz

1 teáskanál menta

1 teáskanál só

A felszolgáláshoz:

½ citrom leve

1 teáskanál pirospaprika

Elkészítés:

Bő vízben alaposan megmossuk a lencsét, míg a vize tiszta marad. Egy nagy fazékban felforraljuk a vizet, hozzáadjuk a lecsepegtetett lencsét, a rizst, bulgurt és a sót. Kb. 35 percig főzzük, míg a lencse megpuhul. Egy másik lábasban olvasszuk fel a vajat, és kezdjük pirítani benne a felkockázott hagymát. Adjuk hozzá a paradicsompürét, majd a mentát, és együtt még 2 percig kevergessük, majd vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá a főtt lencséhez. Keverjük össze, és még 10 percig főzzük. Forrón tálaljuk, citromlevet csepegtetve rá és megszórva pirospaprikával. Jó étvágyat kívánunk!