TÖRÖK-MAGYAR REGGELI

Reggelizz úgy, mint egy király, tartja a mondás.  Tapasztalatom szerint a törökök ezt az igen hasznos tanácsot meg is fogadják. Ellentétben velünk magyarokkal, többségük még a hétköznapokban is megadja a módját annak, hogy szépen terített, csupa egészséges finomsággal megrakott asztal mellett kezdje a napot.  A magyarok általában, a reggelit  elintézik egy tejeskávéval, de bizony az is jellemző, hogy útközben munkába menet ugranak be egy kisboltba és az utcán eszik meg a péksütit. Jobb  esetben az indulás előtt gyorsan bekapok valamit elvét valósítják  meg.  Kevés vaj a kenyérre, egy szelet felvágott, esetleg tejbe áztatott gabonapehely. Ráérősebb  hétvégi reggeleken tojásrántotta, a magyarok többségének ez jelenti a reggelit.  Nem adjuk meg a módját, nem szánunk rá időt, felgyorsult életünkben a reggeli sokadrangú lett.  Nem csoda hát, hogy Törökországi vendégségem első hétköznapi reggelén igen nagy meglepetés ért, amikor ez a gazdagon megrakott, szépen terített asztal fogadott:  

Igazi gasztronómiai élményben lehet része annak, aki  végigkóstolja a legalább háromféle sajtból, házi vajból, tojásból, zöld és fekete olíva bogyóból, lekvárból,  mézből és sokféle zöldségből álló klasszikus török reggelit. Természetesen, ahogyan semmilyen étkezés, így a reggeli sem múlhat el frissen főzött török tea nélkül.

Magyarként nekem a reggeli kínálatában elsőként a sajtok sokfélesége tűnt fel.  A Kasar peynirként emlegetett sajt leginkább a magyar trappistára hasonlít,  a többi sajtnak azonban nem találtam rá a pontos magyar megfelelőjére. Törökországban csak úgy, mint a halak vagy zöldség-gyümölcsök kínálatában, a sajtok terén is bőven van miből válogatnunk.  Zöldfűszeres krémsajtok, kecskesajtok, puha állagú fehér, és kemény sajtok sok fajtájával találkozhatunk.  Az én kedvencemet  vendéglátóm édesanyja készítette, ez az úgynevezett çömlek peyniri.  Ahhoz foghatót még nem ettem.  Ami nekünk magyaroknak szintén furcsa lehet, hogy a reggelit sokszor mézes kenyérrel fejezik be. A mézről mi azt gondoltuk, hogy a teába kerül majd, de nem, kenyérre  kenve, mintegy a reggeli desszertjeként fogyasztják.

Mint az köztudott, a törökök barátságos emberek, szívesen beszélgetnek akár idegenekkel is, így magyarként számomra az is szembeötlő volt, hogy kifejezetten sok  reggeliző hely van Törökországban. Ezek mindegyike kínál a klasszikus török reggeli mellett böreket is, amely szintén közkedvelt reggeli étek. A börek vékonyra nyújtott sós rakott tészta, melyet kockára vágva számtalan ízesítéssel kínálnak. Darált húsos, krumplis, spenótos, sajtos között válogathatunk. Mi frissen facsart narancslével a sajtos verziót kóstoltuk meg, mit mondhatnék, mennyei volt.

Szintén közkedvelt török reggeli a menemen, ami leginkább a magyar tojásos lecsóhoz hasonlít. Sült paradicsom és paprika tojással sütve. Törökországi utazás során tilos kihagyni, csakúgy, mint a böreket.

Magyarországon sajnos még alig-alig találkozhatunk reggeliző hellyel, pedig mennyivel kellemesebb hangulatban indulhatna a napunk, ha a török emberekhez hasonlóan mi magyarok is váltanánk néhány  szót egymással vagy  elolvasnánk a reggeli újságok híreit, miközben megreggeliznénk, mint a király!