Il mondo musulmano celebra il giorno di Ashura
Il mondo musulmano celebra il giorno di Ashura che indica il 10 del mese lunare di muharram. Si tratta di un evento celebrato in modi diversi e con motivazioni diverse, ma l’unica cosa che non cambia è il dolce “ Ashura” ( ıl puding di Noè) che viene preparapo in grandi quantità, e poi offerto a vicini e agli ospiti.
Questo dolce tradizionale ha una storia: A causa del diluvio e della scarsità di provvigioni sull’arca Noè cucinò per la prima volta l’Aşure, con tutti gli ingredienti che aveva a disposizione(cereali, riso, zucchero, legumi, mandorle, melograno, uvetta, noci, pinoli e cannella).
Ecco la ricetta dell ‘Ashura”.
Ingredienti :
1/2 tazza di ceci
1 tazza di grano integro in chicchi
1 tazza di riso
1 tazza e 1/2 di zucchero
1/2 tazza di nociole
1/2 tazza di pistacchi
1/2 tazza di pinoli
1 cucchiaino di vaniglia
1/3 tazza di uvetta
1/3 tazza di fichi secchi
1/3 tazza di albicocche secche
1/2 tazza di scorze d'arancia
2 cucchiaini di acqua di rose
Preparazione:
Lavare accuratamente ceci, grano, riso e poi lasciarli a mollo tutta la notte in ciotole separate.
Cottura:
Coprire i ceci con cira cinque litri di acqua fredda. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco medio per 45 minuti. Intanto portare a cuocere riso e grano a fuoco basso per un'ora continuando a mescolare, fino quando la miscela è morbida.
Aggiungere l'acqua di ammollo della frutta secca, lo zucchero, le nocciole spezzate, i pistacchi e i pinoli nella pentola, e far bollire il tutto a fuoco medio mescolando continuo, per 30 minuti . La miscela deve addensarsi leggermente fino alla consistenza di una zuppa spessa. Aggiungere la vaniglia, l'uvetta, i fichi, le albicocche e le scorze d'arancia, e cuocere per altri 10 minuti. Il dolce è quasi pronto. Aggiungere l'acqua di rose che lascierà una buona aroma. Lasciar raffreddare l'ashure.. Decorare il dolce con la cannella e semi di melagrana.
