Prodotti turchi con indicazione geografiche/ La zuppa "Puçuko

La zuppa "Puçuko", unica nella città di Artvin, situata  situata sull'angolo nord-orientale della regioneMar Nero, è stata inclusa nei prodotti registrati geograficamente della Turkiye  nel 2017 con la domanda presentata dalla Camera di commercio e industria di Artvin. L'elemento principale nella produzione del Puçuko sono i fagioli freschi coltivati ​​nella regione ed essiccati per la stagione invernale. Durante la preparazione della zuppa, i fagiolini secchi vengono prima messi a bagno per 12 ore e poi lessati. I fagiolini bolliti vengono messi in una pentola grande, il grano grosso,  poi asi aggiunge acqua sufficiente per coprire e sale vengono aggiunti e fatti bollire a fuoco medio. Mentre la zuppa cuoce, dall’altra parte viene preparato il  sugo. A questo punto le cipolle vengono tritate molto finemente, fritte nell'olio fino a quando non diventano rosa e vi si aggiunge il concentrato di pomodoro. Questa miscela viene aggiunta alla zuppa bollente, ma non si mescolata. Poi, la menta secca e il peperoncino vengono  cotti nel burro e aggiunti alla farina. Aceto  o limone possono essere versati nella zuppa  Puçuko se desiderati.