Prodotti turchi con indicazione geografica
Elazığ Orciği.
LA DATA DI REGISTRAZIONE: 30.11.2018
Elazığ Orciği e’ un tipo di salsiccia di noci, tradizionalmente preparata nella regione di Est Anatolia.
L’ufficio brevetti turco ha registrato un’indicazione geografica per il Elazığ Orciği nel 2018, in seguito alla domanda presentata da 4 diverse istituzioni, tra cui l’Associazione dei produttori di uva di Elazığ.
Elazig Orciği si prepara immergendo ed essiccando le noci locali, precedentemente preparate e infilate, nel mosto ottenuto dalle uve tipiche della regione.
Prima della produzione, dopo che le noci appena raccolte sono state screpolate, ogni noce si divide in quattro pezzi e viene inserita nel filo di cotone. I fili dei noci di lunghezza di circa 1 metre vengono appese ad asciugare completamente.
Nel frattempo, il succo d'uva viene fatto bollire in grandi calderoni e filtrato dopo che diventa mosto. Si aggiunge farina e si mescola. Le noci filate vengono immerse più volte in questa miscela e appese ad asciugare.
