Prodotti turchi con indicazione geografica/Cezerye

Cezerye, un dolce turco tradizionale semi-gelatinoso a base di carote caramellate, cocco tritato, noci tostate “Mersin Cezeryesi”, prende il suo nome della città portuale sulla costa mediterranea della Turchia, è stata inserita nella lista dei prodotti registrati geograficamente della Turchia nel 2002 su richiesta della Camera di Commercio e Industria di Mersin. L'ingrediente principale del cezerye, che è il prodotto di esportazione di Mersin, è la carota gialla. Per la preparazione del Cezerye, le carote, che vengono bollite in acqua a 120 gradi fino a renderle morbide, vengono prima passate attraverso un tritacarne. I pezzi di carota vengono poi fatti bollire per altri 45 minuti con l'aggiunta di zucchero, glucosio e acido citrico e trasformati in marmellata di cezerye. Nel frattempo, a scelta, si aggiungono pistacchi, noci o nocciole al composto caldo. Dopo il processo di raffreddamento, il Mersin Cezeryesi viene diviso in pezzi non superiore a un dito.