Prodotti turchi con indicazione geografica - Fegato fritto di Edirne

FEGATO FRITTO DI EDIRNE  

DATA DI REGISTRAZIONE: 18.05.2006    

L'ufficio brevetti turco ha registrato un’indicazione geografica per “Fegato fritto di Edirne (Edirne Ciğeri)”, che prende il nome dalla citta’ Edirne, una città turca incuneata tra i confini della Bulgaria e della Grecia, in seguito alla domanda presentata nel 2006 dall’Unione della Camera degli artigiani e dei commercianti di Edirne.

Si tratta di fegato di bovino tagliato in maniera molto sottile, mescolando con un po di sale. Si lascia a riposare  per elimare completamente il sangue. Questo processo porta un enorme importanza. Quindi, in una padella di alluminio con pochissimo olio di semi di girasole, i pezzi di fegato si friggono a fuoco vivo per circa 2 minuti. Viene servito su un piatto accompagnato da peperoncino, prodotto nel distretto di Karacaağaç di Edirne.