Prodotti turchi con indicazione geografica
Ankara Döneri prende il suo nome dalla capitale turca Ankara
ANKARA DÖNER KEBAP prende il suo nome dalla capitale turca Ankara e si e’ registarao come un prodotto con indicazione geografica con la richiesta della Camera del Comemrico di Ankara nel 2017. La specialita’ del Kebap di Ankara dipende completamente dal gusto della carne degli animali allevati nei distretti di Ankara comeÇubuk, Beypazarı, Kalecik, Polatlı e Haymana.
È prodotto con carne di agnelli maschi di 40 chilogrammi o più, che hanno raggiunto la maturità fisica e sono cresciuti nei distretti di Çubuk, Beypazarı, Kalecik, Polatlı e Haymana, famosi per l'allevamento di pecore.
Non viene mai mescolato con carne tritata. Viene preparato con solo l'olio di coda ma il sego, l'olio di rene, non vengono utilizzati. Dopo il processo di marinatura, la carne di Ankara Doner, che viene cotta lentamente al fuoco di carbone di quercia solo sotto forma di brace, viene tagliata a foglie e servita.
