Τουρκική κουζίνα (2019-24)

Λέγεται πως στην τουρκική κουζίνα υπάρχουν 300 είδη κεφτέ. Δεν θα ήταν υπερβολή να πούμε ότι η κάθε περιοχή έχει... και τον κεφτέ της. Σήμερα θα μαγειρέψουμε “sulu köfte” δηλαδή κεφτεδάκια με ζουμί. Είναι ένα νοστιμότατο φαγητό της Ανατολίας που μαγειρεύεται και στα σπίτια και στα εστιατόρια. Ορίστε τα υλικά:

300 γραμμάρια κιμά

1 μικρό κρεμμύδι

1-2 σκελίδες σκόρδο

Μισή κούπα ψιλό πλιγούρι

Ένα κουταλάκι αλάτι

¼ κουταλάκι πιπέρι

¼ κουταλάκι κύμινο

¼ κουταλάκι κόκκινο πιπέρι

2 ντομάτες

2 πατάτες

2 κουταλιές αλεύρι

2 κουταλιές ντοματοπελτέ

Πρώτα βάζουμε τον κιμά σε μια λεκάνη και προσθέτουμε το πλιγούρι, το λιωμένο σκόρδο, τα μπαχαρικά και το αλάτι και ζυμώνουμε. Αφήνουμε το μίγμα έτσι για 15 λεπτά και έπειτα πλάθουμε τους κεφτέδες σε μπαλίτσες. Απλώνουμε αλεύρι σε ένα μεγάλο ταψί όπου βάζουμε τα κεφτεδάκια και κουνάμε προσεκτικά για να πάει το αλεύρι παντού. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, τις πατάτες κομμένες σε μικρά κυβάκια και ανακατεύουμε για 2 λεπτά.  Μετά προσθέτουμε ζεστό νερό και ψήνουμε για 10 λεπτά για να μαλακώσουν οι πατάτες. Ρίχνουμε μέσα προσεκτικά και τα αλευρωμένα κεφτεδάκια, κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά. Σερβίρουμε με λίγο ξερό δυόσμο ή ρίγανη.

Καλή όρεξη!

Δείτε επίσης:

Baklava