¿Conoces la sopa tradicional turca ‘Tarhana’?
Un sabor típico de invierno que no hay que perderse
El ‘Tarhana’ es una sopa imprescindible para los turcos especialmente en invierno. Es muy nutritiva y deliciosa a la vez.
La sopa Tarhana consiste en granos de trigo ligeramente molidos, yogur y verduras fermentadas y secadas naturalmente, sal y especias.
El Tarhana no es fácil de preparar pero merece la pena. Como en verano abundan las verduras y en invierno son más difíciles de encontrar o resultan más caras, esta sopa se prepara ya en verano y se almacena en grandes cantidades para el invierno. Se deja que la mezcla fermente al aire libre durante unos pocos días, luego se seca y se guarda en frascos colocados en lugares poco húmedos que no reciben mucha luz natural.
A la hora de hacer la sopa, el Tarhana se disuelve en agua durante unas horas, después se le añade, según el gusto, puré de tomate y pimienta, caldo de pollo o solamente agua natural y mantequilla. ¡Y ya está lista!
(Foto: yemek.com)
