Gel, nuevo método para luchar contra la obesidad

Un gel desarrollado por los científicos de la Universidad de Birmingham en el Reino Unido se hizo una esperanza para luchar contra la obesidad.
El gel es formado por las “gomas” solubles en el agua que se utilizaron anteriormente en gastronomía molecular. El gel se solidifica cuando los ingredientes se combinan con el ácido estomacal y se descompone a largo plazo. De esta manera, el gel compuesto por una mezcla de algas marinas, almidón y cáscaras de cítricos, se hincha en el estómago, reduce el apetito y genera una sensación de saciedad.

En la próxima etapa, los científicos estudiarán picar el gel entre comidas.

Jennifer Bradbeer, una de los dirigentes de la investigación, enfatizó que la conversión en más suave de las comidas industriales provoca el sobrepeso, y que la digestión fácil de este tipo de comidas reduce la sensación de saciedad.
El resultado de la investigación fue publicado en la revista "Food Hydrocolloids”.