Esta semana volvemos a Mardin para preparar 'costillas rellenas'

Esta semana les vamos a llevar otra vez a Mardin, la ciudad de la tolerancia, unión, convivencia, la cuna de las civilizaciones, en este programa sobre las recetas magníficas de la cocina palaciega otomana.

Después de la Sopa de Lebeniye, que preparamos en la misma ciudad hace dos semanas, vamos a hacer las “Costillas Rellenas”, que ocupan probablemente la primera posición en la lista de los platos más conocidos de Mardin. Nos acompañan dos señoras.

Ingredientes para hacer Costillas Rellenas:

2,5 kilos de costillas de cordero

500 gr.de carne de cordero en cubo

3 cucharadas de mantequilla

Medio vaso de piñones

2 dientes de ajo

3 vasos de arroz

2 cucharadistas de pimienta de Jamaica

2 cucharaditas de pimiento negro

1 cucharadita de sal

1 puñado de eneldo finamente picado

1 puñado de perejil finamente picado.

Chef: Yunus Emre Akkor (Haga clic en el video)