¿Cómo se inventaron las galletas con chispas de chocolate?

Las galletas con chispas de chocolate fueron como un salvavidas para los soldados estadounidenses que participaban en la Segunda Guerra Mundial. Los soldados, que no tuvieron la oportunidad de comer durante los intensos conflictos en el campo de batalla, solían afirmar en sus memorias de posguerra que calmaban el hambre gracias a las galletas que llevaban en las bolsas, pero las galletas con chispas de chocolate eran un alimento con una historia no muy larga y surgió como resultado de la depresión económica de 1929. Cuando la crisis económica, que comenzó en Estados Unidos y se extendió en oleadas al continente europeo y luego al mundo entero, provocó un grave desempleo en el país, la cultura alimentaria de las familias cambió radicalmente. En las cocinas de las familias estadounidenses, las amas de casa ahora cocinaban bocadillos en lugar de platos de carne y postres, y los niños preferían las galletas. Las galletas rápidamente ocuparon su lugar en la cultura alimentaria estadounidense como acompañantes indispensables del café y la leche.

Sabemos quién inventó las galletas con chispas de chocolate, pero su historia se basa en algunas coincidencias y rumores. La pareja Kenneth y Ruth Wakefield, que regentaba un restaurante llamado "Toll House" a principios de los años 30, cuando la crisis económica estaba en pleno apogeo, estaban elaborando diversas galletas para servir a sus clientes con el café, pero de vez en cuando se topaban con escasez de materiales y creó nuevos gustos mezclando diferentes productos. La galleta más popular de Ruth Wakefield era la de avellanas, y ese día no quedaban avellanas en la cocina. Luego, Rutth Wakefield espolvoreó al azar los pequeños trozos de chocolate sobrantes del postre de chocolate que había preparado hace dos días sobre la masa de galletas y la metió en el horno. Una segunda afirmación es que las chispas de chocolate cayeron en la masa de las galletas por casualidad, y Ruth Wakefield, que no quería tirar la masa, horneó las galletas sólo para que las comieran ella y su marido.

Ruth, quien hizo que su esposo Kenneth probara las galletas con chispas de chocolate horneadas, acompañadas de café y luego helado, ofreció este nuevo producto a sus clientes cuando recibió la máxima puntuación de su esposo. Este nuevo y económico sabor, cuyo nombre original era “Chocolate Crunch Cookie” en inglés, llamó mucho la atención en poco tiempo e incluso fue presentado en el programa de radio más famoso de la época con emisión a nivel nacional. La pareja, Kenneth y Ruth Wakefield, que también adquirieron los derechos de patente de las galletas con chispas de chocolate, vendieron estos derechos a la famosa marca de chocolate Nestlé unos 10 años después.

Para los estadounidenses, las galletas con chispas de chocolate significan más que solo galletas; la gente dijo que recordaban los buenos tiempos que perdieron debido a la Gran Depresión, gracias a esta galleta. Las galletas con chispas de chocolate, que es un bálsamo para las heridas sociales que la sociedad no puede olvidar, debe su mayor avance a la Segunda Guerra Mundial. El ejército estadounidense, que entró en la Segunda Guerra Mundial con el ataque a Pearl Harbor, empezó a enviar a sus soldados estas galletas, que son más duraderas, especialmente en tiempo de lluvia, en lugar de bizcochos secos. Durante los conflictos prolongados, los soldados tenían que satisfacer su ansia de comida caliente con galletas. De hecho, según una afirmación, la demanda de galletas por parte del Departamento de Defensa estadounidense aumentó tanto que más de una fábrica comenzó a producir galletas con chispas de chocolate solo para soldados. Cuando terminó la guerra y los soldados regresaron a casa, no renunciaron a ese sabor que les quedaba en la boca y empezaron a hornear galletas con chispas de chocolate en las cocinas de sus madres o esposas, destronando al postre más famoso de aquella época, la tarta de manzana.  Por eso, aunque fue descubierta por casualidad, las galletas con chispas de chocolate no son sólo una galleta para los ciudadanos estadounidenses, también son un legado de la gran depresión económica y de los amargos recuerdos de la Segunda Guerra Mundial, en la que millones de personas perdieron la vida.

Hoy en día, las galletas con chispas de chocolate de Ruth Wakefield, muy fáciles de cocinar y recetar, se han hecho un hueco entre los snacks indispensables en la cocina.