La albóndiga de Sivas
La característica más importante que distingue a las albóndigas de Sivas de otros tipos de kebabs es que la carne utilizada en la producción de albóndigas se obtiene de carne de vacuno y de oveja cultivada en el entorno natural
Fecha de Inscripción: 01.02.2006
La histórica ciudad de Sivas ubicada en la región de Anatolia Central de Türkiye, dio su nombre a un plato muy famoso que se prepara con carne de ganado pequeño y vacuno que vive en el entorno natural de la región y utilizando solamente una sal especial.
Las albóndigas de Sivas se unió a la lista de los productos con indicación geográfica de Türkiye con la demanda presentada por la Cámara de Comercio e Industria de Sivas en 2006.
La característica más importante que distingue a las albóndigas de Sivas de otros tipos de kebabs es que la carne que se pone en la producción de albóndigas se obtiene de carne de vacuno y de oveja crecida en el entorno natural y en los altiplanos de la región de Sivas, que tiene una flora única sobre hierbas de trébol, arveja y tomillo.
La variedad botánica de las tierras y pastos de Sivas es el factor preciso del aroma de la carne.
Además de sal en la elaboración de la mezcla de albóndigas, no se utiliza pasta de tomate, verduras, pimienta negra, sebo ni sustancias similares.
La sal utilizada en la elaboración de las albóndigas de Sivas es sal de manantial natural fabricada en el pueblo de Tuzlagözü del distrito de Zara de Sivas y no se somete a ningún tratamiento químico.
Esta sal también elude que las albóndigas cambien de color durante el tiempo de espera y hace que duren más.
Se diferencia de otros tipos de albóndigas porque necesita habilidad para obtener cierta consistencia en la elaboración de la mezcla de albóndigas.
Las albóndigas de Sivas, que se cocinan en una sartén o en una barbacoa en muy poco tiempo porque no tienen aditivos y se preparan de forma fina, se sirven con cebollas frescas o secas en rodajas, perejil, tomates asados y pimientos.
