El Künefe de Antakya
El postre se hace cocinando queso kunefe entre dos capas de alambre kadayif en una bandeja grande y redonda y agregando sorbete del dulzor deseado
Fecha de Inscripción: 14.04.2006
El distrito Antakya de Hatay, una de las ciudades costeras del Mediterráneo de Türkiye, es conocido por un postre muy especial quetiene su propio nombre.
Antakya Künefe, que se incluyó entre los productos con indicación geográfica de Türkiye con la solicitud presentada por la Cámara de Comercio e Industria de Antakya en 2006, es uno de los pocos postres que contienen queso producidos en Türkiye.
En su preparación se utiliza tel kadayıf, el Kadayif (o Kadaif) es el primo del Künefe turco. Es un deleitoso postre turco hecho con cabello de ángel (Kadayif), servido con un jarabe dulce y alimonado y preparado con harina de trigo, queso kunefe fresco, mantequilla y sorbete.
El postre se hace cocinando queso kunefe entre dos capas de alambre kadayif en una bandeja grande y redonda y agregando sorbete del dulzor deseado.
El tamaño de la bandeja cambia en función de la cifra de porciones a consumir.
El Künefe de Antakya tiene casi 1-2 centímetros de grosor.
Durante el consumo del postre caliente, es esperado que el queso del interior se haga fibroso y se estire.
Ya que la vida útil del queso sin sal elaborado es de 2 a 3 días, debe estar fresco durante la producción. El queso añejo deteriorará el sabor del künefe de Antakya .
Ek Künefe de Antakya se diferencia de otros postres que contienen queso producidos en Türkiye en términos de forma, color, composición, preparación y método de consumo.
En contraste con otros postres de queso, la superficie superior e inferior del Künefe de Antakya se cocinan por separado. Este es un tiempo que requiere una habilidad especial.
El proceso de suavización se realiza añadiendo sorbete tras cocinar el kunefe.
El postre se suele servir con nata cuajada o helado, espolvoreado con pistachos.
