El "Pan Seco de Mesudiye"
El "pan seco Mesudiye", que surgió como resultado de la cultura de la meseta en la región, se incluyó entre los productos con indicación geográfica de Türkiye en 2022
Fecha de Inscripción: 22.11.2022
El distrito de Mesudiye de la ciudad de Ordu, en la costa turca del Mar Negro tiene un pan que se hornea con un método muy especial y que se puede reservar hasta cinco años en condiciones adecuadas.
El "pan seco de Mesudiye", que surgióal final de la cultura de la meseta en la región, se incluyó entre los productos con indicación geográfica de Türkiye en 2022 despues de la solicitud presentada por la Municipalidad Metropolitana de Ordu.
En la masa de este pan con forma de anillo sólo se usa harina de trigo, levadura seca, agua y sal.
La masa del pan, que pesa casi150 gramos, se fermenta en 20 minutos y tras reposar un tiempo se extiende formando un anillo.
Los aros de masa se hornean con madera de roble o pino en un horno de piedra calentado a 170 grados centígrados durante 15 minutos y se sacan del horno a medio cocer.
Mientras se enfríe el pan, hornéalo otra vez durante 15 minutos.
Con este método se obtiene la sequedad deseada en el pan.
Después del proceso de horneado, los panes, cuyo diámetro llega entre 25 y 30 centímetros, se mantienen en el horno de piedra, cuya temperatura se disminuye a 50 grados centígrados, durante unas cinco horas para que se sequen totalmente.
El pan seco Mesudiye se saca del horno y se deja enfriar durante 1 hora más, se envasa herméticamente y se ofrece a la venta.
La vida útil del pan seco Mesudiye es de aproximadamente 5 años si se almacena en un ambiente fresco y seco.
