El Queso de Cabeza de Manyas, Balıkesir

Fecha de Inscripción: 16.12.2020

La circunscripción Manyas que se encuentra en la zona de Marmara de Türkiye y que hospeda a centenares de especies de pájaros y el punto de visita de los aficionados de naturaleza, se conoce especialmente por su Queso de Cabeza de Manyas. Recibió su inscripción en el año 2020 ante el recurso de la Prefectura de Manyas y es un queso con una densidad de 2-3 milímetros, con una capa firme, con colores variables de amarillo hasta blanco, sin fisuras y con un carácter poroso, ensalado, con un aroma distinto. La historia de la producción del queso basa en los inmigrantes albaneses que se establecieron en la zona hace 250 años. El Queso de Cabeza de Manyas se produce con la mixtura de la leche de vaca y oveja cultivados en Balıkesir. Para la producción y el proceso la leche cruda se toma en las calderas y aquí se alejan los microorganismos no beneficiosos. La leche se hace esperar hasta la temperatura de fermentación. Es un motivo real obtener partículas en la fermentación. Las partículas obtenidas se cortan hasta cuándo tengan el tamaño de arroz y después pasan al proceso de hervimiento. Después las piezas de queso se separa de su caldo y se pasan a los moldes de queso por eso se producen los bloques de Queso de Cabeza de Manyas. Esperan de esta forma 21 días y después para que ganen sus características se maduran durante 120 días y se presentan al consumo.