Empanada cruda de Eskişehir, el ‘Çiğbörek’

Fecha de registro:  19.04.2010 

Ubicada en la región de Anatolia Central de Türkiye, la famosa empanada cruda, el ‘Çiğbörek’ (ÇİBÖREK), de la provincia de Eskişehir se incluyó en los productos con indicación geográfica de Türkiye en 2010 tras la solicitud de la Cámara de Comercio de Eskişehir. En la preparación del çiğbörek, se hace una masa que consta únicamente de harina, agua y sal. Después de reposarlo un rato, se extienden pequeños trozos de masa con un rodillo. El relleno de la masa cruda se prepara asando carne picada, cebolla, sal, agua y pimienta negra. El relleno se coloca en una capa delgada, alrededor de una cucharada, sobre la mitad de la masa que se ha extendido en forma de círculo. La otra parte de la masa se cierra por el lado donde se coloca el relleno y se cortan los bordes. La empanada cuyos bordes están cortados parece una media luna. Luego, el Çiğbörek se fríe en aceite caliente hasta que se vuelva amarillo por ambos lados (aproximadamente 25-30 segundos). El ciğbörek, servido caliente en platos tipo barco, se come a mano sin utilizar tenedores ni cuchillos.