Elazığ Orciği (Salchichas de Nuez)

Elazığ Orciği, es un dulce original con una forma de salchicha de nueces desde Elazığ en la Región de Este de Anatolia en Turquía. Recibió su Indicación Geográfica en 2018 con el recurso común de 4 instituciones distintas entre ellas la Unión de Fabricantes de Uva de Elazığ. La salchicha de nuez se produce secando las nueces originales de la región en el sorbete de uvas obtenidos durante la cosecha de uvas. Después de sacar las nueces de sus cascos, cada nuez se unifica como un grupo de 4 dientes cuyas superficies interiores miran al arriba con la ayuda de un hilo de algodón que les agrupa de esta forma. Se cuelgan los grupos de nueces de casi un metro, para que se secan bien mientras que se prepara el sorbete en las calderas grandes.

Se filtra este sorbete de uva y se echa la harina para que se hierve otra vez. Se mezcla regularmente para que no haya partículas en el sorbete y los grupos de nueces se meten por unas veces a esta mixtura. Se cuelgan y después de haberse secados se cortan con tamaños de cerca de 15-20 centímetros para el consumo.