El “Pan de Gümüşhane”
El Pan de Gümüşhane es un pan que destaca tanto por su forma de preparación como su sabor
Fecha de registro: 27.10.2017
El “Pan de Gümüşhane”, llamado así por la provincia de Gümüşhane en el noreste de Türkiye, recibió el Registro Geográfico en 2017 con la solicitud realizada por la Administración Provincial Especial.
La característica más importante de este pan de corteza gruesa es el uso de masa agria en su mezcla y su capacidad para permanecer durante mucho tiempo sin estar rancio en condiciones adecuadas. La masa de pan se obtiene mezclando harina de trigo duro, agua, levadura de panadería, sal natural y no menos del 15 por ciento de masa agria. La masa se hornea durante unas 2 horas a baja temperatura en hornos de piedra con chimenea frontal hechos enteramente de barro y piedra únicos en la región. El "Pan de Gümüşhane", que se hornea utilizando madera de pino, abeto y roble, obtiene su aroma y sabor de aquí. El pan tiene una forma redonda y su peso puede variar entre 2 kg y 5 kg.
