¿Sabían que “la empanada de agua” era una de las comidas importantes de la cocina otomona?

La empanada de agua (su böreği) es una de las muchas empanadas pertenecientes a Turquía. La famosa empanada de agua de la cocina otomana del siglo 19 también se gusta y consume mucho actualmente. A pesar de que en las fuentes antiguas se señala que la empanada de agua por primera vez se cocinó en Kırşehir, en realidad es un tipo de empanada conocida en casi todos los lugares de Turquía y cocida con distintos ingredientes.

La empanada de agua cuya preparación es bastante dura, es la indispensable de las mesas de invitaciones. La característica de esta deliciosa y suave masa es que las masas con abundante huevo se hierven en agua antes de alinearlas en una bandeja. A pesar de que la empanada de agua se hace con queso, espinaca, champiñones y carne picado, dentro de la empanada de agua real sólo se pone queso y perejil. Uno de los puntos más importantes de una empanada de agua deliciosa  es  cocinar la masa dando la vuelta a la bandeja a fuego lento, cocerla de la misma manera dando la vuelta al otro lado cuando el fondo esté bien frito.