¿Cómo hacer la sopa de yogur?

Estamos con ustedes con un nuevo programa en la Voz de Turquía. El nombre de nuestro programa es la “Receta de la Semana de la Cocina Turca”. En este programa compartiremos informaciones interesantes sobre la cocina turca, que es una de las mejores cocinas del mundo, y les daremos recetas peculiares a la cocina turca.

El yogur es un producto lácteo obtenido mediante la fermentación bacteriana de la leche. El yogur es un superalimento, que se consume en muchos lugares del mundo con sus diferentes formas como con frutas y helado. Entonces, ¿Sabéis que este superalimento se extiende al mundo gracias a los turcos y, además, la palabra “yogur” proviene del término turco “yoğurt”? El yogur, que se extiende al mundo a partir del siglo XIX, es un alimento utilizado por la cocina turca desde hace centenares de años. En la cocina turca el yogur no sólo se consume en solitario o con postres, sino que también se consume como salsa, bebida o sopa al mezclarse con agua. Hoy les daremos la receta de “Yoğutlu Çorba” (sopa de yogur) entre muchas recetas con yogur.

Son así los ingredientes para hacer sopa de yogur con estilo turco que se conoce como “Yayla Çorba” en Turquía;

• 6 tazas del agua de caldo de carne o agua
• 3 cucharadas de arroz
• 2 cucharadas de harina
• 1 yema de huevo
• 2 tazas de agua de yogur
• 2 cucharaditas de sal y menta seca
• 2 cucharadas de mantequilla

En cuanto a la preparación de la receta; primero hervimos el agua en una cacerola y añadimos el arroz. Añadimos un poco de sal y cocemos hasta que el arroz empiece a templarse. En un bol grande ponemos el yogur, la yema de huevo y la harina, y batimos muy bien con un tenedor hasta que todo quede integrado. Añadimos una taza del agua para ablandar la mezcla. Y añadimos el agua hervida del arroz poco a poco en el bol del yogur. De esta forma templaremos el yogur, para que no haya mucho contraste de temperatura. Luego vertemos todo el contenido del bol en la cacerola con el arroz y cocemos 10 minutos más a fuego lento. Derretimos la mantequilla en una sartén pequeña y añadimos la menta seca. Después de cocinar 30 segundos, lo añadimos en la sopa. Si queremos, podemos añadir pimienta roja o negra. ¡buen provecho!