土耳其特色产品 70：布尔萨刀具

布尔萨刀具

注册日期 15.02.2018

布尔萨（Bursa）位于土耳其马尔马拉地区，是奥斯曼帝国历史上的首都之一，以其传统手工艺的罕见典范之一 "布尔萨刀"（Bursa Knife）而闻名。布尔萨因生产奥斯曼帝国军队所需的剑和楔子等武器而崭露头角。19 世纪末，随着军队开始使用火器，刀剑生产被刀具和手工工具生产所取代。1913 年的工业普查显示，布尔萨有一百多家刀具工厂，年产量超过一百万把。2018 年，经布尔萨市政府申请，布尔萨刀被列入土耳其地方特色产品名录，并以其锋利和灵活享誉土耳其境外。这种刀是将钢部分加工成 3 V 刀刃，然后装上木柄、牛角柄或塑料柄。钢的硬化和淬火阶段是生产部分的基础。在传统生产中，使用碳值较高的栗树皮炭对钢材进行加热和加工。制刀师在煤火中加热钢材，直到钢材变成淡粉色，然后用几个世纪以来一直沿用的淬火方法调整钢材的硬度。如果被称为 "回火 "的淬火过程失败，刀刃的硬度就无法调整，要么断裂，要么变得太软，无法获得锋利度。手柄部优选由杜松木制成，但是也可选择使用由动物例如水牛、野山羊和鹿的角制成的手柄。 此外，刀柄上还可以雕刻金、银或宝石，并刻上布尔萨特有的图案。