土耳其特色产品47: 科尼亚奶酪糖

科尼亚是土耳其地理面积最大的城市，也是安纳托利亚塞尔帝国的首都，它自1950年代起至今开始生产各种糖果，科尼亚奶酪糖由此而享有声望。2019年科尼亚贸易商会申请之后，被列入土耳其地理注册产品名录的民间称为“梅乌拉那糖”的科尼亚奶酪糖，尽管其外表坚硬如磐石，但入口即化，是一种体积大、表面光滑、通常为白色的糖，此外咬起来也会让牙齿炫目。科尼亚奶酪糖的混合物中绝对不含葡萄糖等人工甜味剂，其生产过程中使用了砂糖、水、柠檬酸和佛手柑香精等天然香料。科尼亚奶酪糖的生产中，含糖量应至少为94%。科尼亚奶酪糖的显着特征之一是其生产中使用的漂白技术。在制造过程中进行漂白过程时，空气会被添加到产品中，并且其体积会膨胀。漂白过程结束后，将卷成卷的糖果切割并静置。在这个阶段;为了使其能够入口即化，要用喷雾器将水喷到产品上，从而变成奶酪，糖的名字也由此而来。由于这个过程需要技巧，因此在糖的生产中需要高度重视，否则糖会结晶并变得粘稠。