土耳其美食04

布格麦（又称碾碎的干小麦）是土耳其菜肴中常用的一种食材。同大米一样布格麦可做成米饭，也可用在沙拉，汤，蔬菜，甚至肉丸中。那么布格麦是什么呢？ 布格麦是中东菜肴中基本食材之一，实际上是它是一种碾碎的干小麦。首先把小麦籽煮沸，然后晒干，把麦皮分离，然后在磨机中碾碎并按照麦粒大小予以分开。颗粒大的通常用于烹饪米饭，而颗粒细小的则用在制作肉丸，菜包饭和沙拉上。

由于安纳托利亚的土地和地理条件适合种植小麦，以布格麦为首由小麦制成的农产品奠定了土耳其美食的基础，这一点并不夸张。特别是用布格麦制成的布格麦饭在土耳其文化中占据特殊的位置。虽然制作方式略有不同，但在安纳托利亚几乎每个地区制作的“布格麦饭”都是土耳其美食中不可缺少的菜肴之一。那么今天我们将在节目中向你们介绍一道布格麦饭食谱。

我们制作布格麦饭所需要的材料如下;

•1杯粗颗粒布格麦

•1/4杯植物油

•1个洋葱

•2-3个青椒

•1/2汤匙辣椒酱

•2个西红柿

•2杯开水

•盐，胡椒，辣椒粉，薄荷

•2汤匙黄油


布格麦饭的制作过程;

首先，把植物油倒入锅中加热，再把切碎的洋葱和青椒加入炒 ;然后再加入辣椒酱继续炒几分钟。 随后把去皮且切成小碎块的西红柿加入其中，煮至西红柿变软。 与此同时，将布格麦清洗两次，过滤并加入到炒好的西红柿洋葱混合物中。加入开水，并把火调小。然后加盐以及各种香料。一直煮到锅内的布格麦水被煮干为止。关火后，再在另一个锅里放入两汤匙黄油开火加热待黄油融化，然后把热的黄油倒入煮熟的布格麦饭上。 关火焖10分钟左右布格麦米饭就做成了。祝你好胃口！

在本周的土耳其美食节目中我们今天介绍了一道传统的土耳其菜肴“布格麦饭”，在下一期节目中我们将向你们介绍另一道土耳其美食。谢谢收听，下周同一时间再会！