Географски регистрираните продукти на Турция 70

Град Бурса, една от историческите столици на Османската империя, разположен в района на Мармара е известен със своте ножове ръчна изработка. Бурса излиза на преден план с производството на хладни оръжия като мечове и ками, от които се нуждае османската армия. От края на 19 век, когато армията започва да използва огнестрелни оръжия, производството на мечове е заменено с производството на ножове и ръчни инструменти. От индустриалното преброяване, проведено през 1913 година, става ясно, че в Бурса има повече от сто фабрики за производство на ножове, а годишното производство надхвърля един милион. Ножовете на Бурса, които бяха регистрирани като географски означен продукт на Турция по заявление на Община Бурса през 2018 година, си спечелиха слава извън границите на страната със своята острота и гъвкавост. Закаляването на стоманата е в основата на производствената част. В традиционното производство се използват предимно въглища от кестенови черупки, които са с висока въглеродна стойност. Ако процесът на закаляване на стоманата, бъде неуспешен, нивото на твърдост на острието не може да се регулира, стоманата или ще се счупи, или ще стане прекалено мека. Дръжката за предпочитане се изработва от хвойново дърво, но също така и от рога на животни като бивол, дива коза и елен. Освен дръжката на ножа може да бъде инкрустирана със злато, сребро или скъпоценни камъни.