Любопитни факти - 27 / 21

Знаете ли, че историята на Дюнер кебап, или въртящ се кебап, датира от 18 век?

Първите сведения за дюнера датират още от от XVIII век. В пътеписите за Османската империя дюнер кебап, за който е известно, че е донесен в Анадола с миграцията на тюркските народи от Централна Азия, се споменава още пред 1750-те години.

Преданията в Турция разказват, че дюнерът е получил днешния си усъвършенствен вид от османските войници, които на бойното поле са нареждали на мечовете си сурово месо и го приготвяли на открит огън, като агнешко чеверме и са нарязвали с ножовете си късчета месо от припечената част. Според друг източник, вертикалната скара използвана за приготвянето на традиционния дюнерът е измислен през 1850 г. в  Бурса от местния готвача Искендер Ефенди, на който докато рабти в ресторанта на баща си му хрумва идеята да обърне шиша за печене вертикално. Бурса се счита за родно място на „Искендер кебап“, който се сервира в чиния и се приготвя от изрязани тънки филийки месо приготвено на вертикален шиш за печене, наредени върху нарязана на хапки питка хляб, гарнирана с кисело мляко и полята с доматен сос и разтопено масло.

Продажба на дюнер кебап, като бърза храна, под формата на сандвич-питка от късчета месо, свежа салата и картофи, започва в края на XX век. Днес вкусната улична храна се превърна във предпочитано фаст фууд ястие, което е символ на турската кулинарна традиция в много страни по света.