Turk oshxonasidan 49-qism

TRT, Turkiyaning ovozi radiosi  turk oshxonasi dasturida turk taomlari madaniyati haqida qisqacha ma'lumot berib turk taomlarining ta'riflarini beramiz.

Turk oshxonasida sho'rvalarning o'rni juda katta. Mavsumdan qat'i nazar,  ovqatga sho'rvadan boshlash odatiy holdir. Boy yoki kambag'al, qishloqlik yoki shaharlik jamiyatidan qat'iy nazar. Sho'rva odatda turli hududlarda kechqurun yoki tushlikda beriladi va uni turk oshxonasida  har vaqt foydalanish mumkin.

Nonushta paytida kunni sho'rva bilan boshlash qishloq joylarida odatiy holdir.  Bugun biz sizga turk oshxonasi va Anado’lining hidlaridan o'ziga xos sho'rva retseptini beramiz.  Sho'rvaning nomi "ezo’ kelin" sho'rvasi. Nomi Turkiyaning janubi-sharqiyda joylashgan G’aziantepda   qo’yilgan "Ezo’ Gelin"  ayol  nomini olganiga ishoniladi.  Sho’rvaning asosiy tarkibida esa qizil yasmiq, to'yimli, mazali va juda  ham amaliy sho'rva, "Ezo’ Gelin"  Agar tayyor bo'lsangiz, biz sizga  Ezo’ Gelin sho'rvasining  retseptini berishga o'tamiz.

Ezo’ Gelin sho'rvasini oldindan aytib berish uchun, avvalo odatdagidek kerakli masalliqlarni hisoblab chiqamiz;

1 ½ stakan qizil yasmiq

3 osh qoshiq guruch

2 osh qoshiq bulgur (maydalangan bug’doy)

1  quriq piyoz

1 choy qoshiq tomat pastasi

1 osh qoshiq sariyog '

6 stakan issiq suv

1 choy qoshiq yalpiz

1 choy qoshiq tuz

 Suzish uchun:

1/2Limon sharbati

1 choy qoshiq qizil qalampir

"Ezo’ Gelin" sho'rvasini tayyorlash vaqti keldi. Birinchidan, oq suvi  yakunlanishagach,   yasmiqni suvda yaxshilab yuving. Issiq suvni katta  bir idishda qaynating. Qizil yasmiqni  idishga to'king.   Ustiga 3 osh qoshiq guruch, 2 osh qoshiq bulgur ( maydalangan bug’doy)  va 1 choy qoshiq tuz qo'shing. Qizil yasmiq yumshatilguncha 35 daqiqa davomida pishiring. Alohida bir idishda  1 osh qoshiq sariyog 'eritib oling. 1 kubik tug'ralgan piyozni  qo'shing va qovurishni boshlang.  Qovurilgan piyozga  1 choy qoshiq tomat pastasini, so'ngra 1 choy qoshiq yalpiz qo'shing. Barchasini yana 2 daqiqa qovurib oling. Qovurilgan sousingizni pechkadan oling. Yasmiq qaynatilgan idishga  qovurilgan tomat pastasi  va piyozni  qo'shing. Keyin sho'rvani 10 daqiqa davomida pishiring.  Ustiga limon sharbati va qizil qalampir bilan issiq ravishda suzing.  Yoqimli ishtaha!

Turk taomlari dasturida sizga  turk oshxonasining ajralmas qismlaridan biri bo'lgan "Ezo’ Gelin sho'rva" retseptini  berdik .  Yana boshqa  bir turk lazzatida uchrashish tilagi bilan