Știați că Adana Kebab este unul dintre cele mai populare și mai consumate preparate în Türkiye?

Știați că "Adana Kebab" este unul dintre cele mai populare și mai consumate preparate în restaurante cu fripturi din Türkiye?

Adana kebab este unul dintre cele mai cunoscute preparate din bucătăria turcească care se identifică cu orașul Adana situat în sudul Türkiye. Acest preparat, a cărui faimă depășește granițele Türkiye, este consumat în prezent în multe țări.

Cuvântul "kebab", care a intrat în limba turcă din arabă, înseamnă carne gătită fără apă într-o oală sau pe foc. În regiunea Çukurova, în centrul căreia se află Adana, kebabul se gătește din vremuri străvechi. Unele descoperiri arheologice care datează de acum 4 000 de ani arată că în această regiune existau grătare și se găteau frigărui în acea perioadă. Kebab-ul Adana a fost creat în a doua jumătate a secolului al XIX-lea în Bazarul Kazancılar, un bazar istoric al orașului Adana.

Cea mai distinctivă trăsătură care deosebește kebabul Adana de alte kebaburi este carnea. Carnea pentru acest kebab provine de la berbeci crescuți în mediu natural și în câmpiile înalte din regiune cu o floră unică. Carnea de oaie conține hormoni specifici care schimbă aroma. Carnea folosită în kebab-ul Adana se toacă cu un cuțit asemănător unui satâr numit "zırh" armură, care aparține în exclusivitate regiunii Adana. La carnea tocată se adaugă grăsimea de coadă de miel, fulgi de ardei iute și sare. Nu se folosesc alte condimente. Carnea tocată se așază pe frigări speciale de kebab și se gătește la foc de lemne. Adana kebab se servește cu salată de ceapă cu sumac și salată verde.

Adana kebab, care s-a răspândit în diferite zone geografice, a fost înregistrat de Biroul turc de brevete și mărci comerciale în vederea protecției standardelor sale și a devenit o indicație geografică protejată.