نشانه‌های جغرافیایی ترکیه - غذای کریس حکاری

غذای کریس منحصر به شهر حکاری، واقع در محل تلاقی مرزهای ایران و عراق با ترکیه، یک غذای گوشتی است که مخصوصاً برای مراسم‌هایی مانند مولودی، عروسی یا ختم تهیه می‌شود.غذای کریس که در سال 2017 با همت انجمن آشپزان و قنادان شهر حکاری در فهرست محصولات ثبت شده جغرافیایی ترکیه قرار گرفت، قدمتی دیرینه دارد. مهم ترین ویژگی این غذا که با گوشت با استخوان، گوشت چرخ کرده، بلغور، برنج، نخود، پیاز و رب گوجه فرنگی تهیه می‌شود، افزودن کشمش و گردو است که باعث ایجاد طعمی شیرین و متفاوت در این غذا می‌شود. پس از آماده شدن کوفته‌های تهیه شده از گوشت بدون چربی، برنج، نخود، کشمش، گردو، گوشت با استخوان و سماق در قابلمه‌های جداگانه پخته می‌شود. پیاز و رب گوجه فرنگی در یک دیگ بزرگی تفت داده میشود و سپس کوفته‌ها برنج، نخود، کشمش و گردوی از قبل  آب پز  شده به آن اضافه می‌شود. مواد به آرامی مخلوط شده آب ولرم و نمک به آن اضافه شده و با حرارت ملایم به مدت 45 دقیقه جوشانده می‌شود. در همین حین، دانه‌های سماق جوشانده شده به ظرف در حال جوش اضافه ‌شده و مخلوط به مدت 5 دقیقه دیگر طبخ می‌شود. غذای کریس حکاری با نان لواش، پیاز و دوغ به صورت گرم در انواع ضیافت‌ها سرو می‌شود.