مطبخ ترک - طرز تهیه شیرینی کدو تنبل
در برنامه این هفته مطبخ ترک، طرز تهیه سوپ لپه قرمز را به شما آموزش میدهیم
امروز در برنامه مطبخ ترک، میوه ای را که وطنش امریکا بوده و در قرن هفدهم وارد مطبخ ترک شده است را به شما معرفی میکنیم. همان میوه ای که در داستان سیندرلا تبدیل به درشکه میشود و در بسیاری از کشورها در روز عید هالووین و یا عید جادوگران به شکل سمبلی مهم مورداستفاده قرار میگیرد. به شکل یک کره است و رنگش نارنجی میباشد. حدس زدید؟ بله منظورمان همان کدو تنبل است . علی رغم اینکه به تازگی وارد خاکهای ما شده است، به دلیل تناسب با آب و هوا و اقلیم آناتولی، استفاده از آن بسیار میباشد. در رابطه با اینکه کدو تنبل میوه است و یا سیفی، اختلاف نظر وجود دارد. ولی تنها چیزی که کاملا واضح است، این است که در مطبخ ترک بسیار مورد علاقه میباشد. از یخنی گوشت تا سوپ، از پخت بورکها تا شیرینی ها در بسیاری از غذاهای مختلف مورد استفاده قرار میگیرد. ولی بیشترین استفاده از کدو تنبل در "شیرینی کدو" میباشد. در برنامه امروزمان طرز تهیه این شیرینی که بسیار آسان میباشد را به شما آموزش میدهیم.
برای پخت شیرینی کدو تنبل نیاز به مواد بسیاری نیست. دو مواد لازم اصلی مورد نیازمان میباشد و آن نیز کدو و شکرا ست.
میزان استفاده از کدو و شکر نیز به این ترتیب است.
1 کیلوگرم کدوتنبل پوست کنده شده که به کلفتی دو انگشت خرد شده باشد
نیم کیلوشکر
یک لیوان آب گردوی خرد شده
خامه شیر و یا سرشیر
3 الی 4 عدد میخک خشک
برای تهیه این شیرینی ابتدا کدوها را در آب بسیار میشوییم. سپس کدوها را داخل یک قابلمه چیده و بر روی آن شکر میریزیم. اگر قابلمه تنگ و کوچک باشد، یک طبقه کدو چیده و یک طبقه شکر روی آن میریزیم و بدین ترتیب تا زمانی که کدوها تمام شود، ادامه میدهیم. بر روی همه این مواد، میخکهای خشک را نیز میگذاریم. درب قابلمه را میبندیم و برای اینکه کدوها کاملا آب پس داده و شکر آب شود، حداقل 4 ساعت و اگر امکان داشته باشد، 1 شب در حرارت اتاق کنار میگذاریم. روز بعد کدوها را بر روی حرارت کم تا زمانی که کاملا پهته شود، به مدت 50 الی 55 دقیقه میپزیم. هنگامی که کدوها سرد شد، آنها را برای سرویس حاضر میکنیم. بر روی آن خامه و یا سرشیر گذاشته و مقداری گردو روی آن میریزیم.
نوش جان
لینک برنامه های قبل:
طرز تهیه سوپ ماست
طرز تهیه بادمجان شکم پر (Patlıcan karnıyarık)
طرز تهیه حلوای ارد سفید و یا آرد سمولینا
ترجمه و تدوین: مینا مدرس اول
