Sapori dalla Cucina Turca: Fave novelle all’Olio

Benvenuti al nostro programma “Ricette dalla Cucina turca”. In questo programma prepariamo fave novelle all’Olio d’oliva. Una ricetta ottima per la dieta vegana o  dieta vegetariana.

Nella cucina turca le ricette con olio d’oliva vengono definiti semplicemente “ Zeytinyağlılar”, che sono serviti come  antipasti.   Antipasti vengono serviti in piccoli piatti prima del secondo, piatto o  accompagnano al secondo piatto.

Ingredienti:

1 kg fave novelle

3 cipolle

1 aglio

Mezza bicchiere di olio d’oliva

1 cucchiaio di farina

1 cucchiaino di zucchero

1  succo di limone

Una e  mezza bicchieri di acqua

1 cucchiaino di sale  

5-6 mazzetto d’aneto

Con un coltellino togliere i fili ai baccelli delle fave (sui due lati) senza aprirli, poi spuntarli. 

Capare le fave novelle e metterle nell’acqua  col succo di limone e 2 cucchiai di farina e lasciarle li per impedirne l’annerimento.

Tagliate  le cipolle e strofinarle col sale. Mettere  in una  casseruola uno  stratodi cipolle tagliate, e uno strato di fave fresche, un altro strato di ciipolle ed un altro di fave, per terminare con lo strato di cipolle.. Versarvici  l’acqua mischiata al limone. , alla farina,  al sale e allo zucchero. Coprire, prima di chiudere col coperchio con un piatto rovesciato. Cuocere a fuoco vivo per 30 minuti e prima  di ritirare la pentola dal fuoco metterci del succo di limone. Lasciar raffreddare. Servire con dell’aneto tritato e dello yoğurt.

Buon appetito.