Γεύσεις του παλατιού (15)

Για το σημερινό επεισόδιο αυτής της σειράς όπου σας παρουσιάζουμε μοναδικές συνταγές της κουζίνας του Οθωμανικού παλατιού, θα ξαναπάμε στο Μάρντιν, το λίκνο του πολιτισμού, την πόλη της ενότητας, της ομοψυχίας και της ανοχής. Αν θυμάστε εδώ ο σεφ μας Γιουνούς Εμρέ Άκκορ, μας είχε φτιάξει την υπέροχη σούπα Lebeniye και τώρα μαζί με δύο κυρίες θα μαγειρέψουν το φαγητό Kaburga Dolması (χεράκι γεμιστό) που είναι ένα από τα πιο περίφημα πιάτα του Μάρντιν. Στο βίντεο θα δείτε επίσης πλάνα από την ονειρεμένη πόλη Μάρντιν.

Υλικά:

• Χεράκι (πρόβειο ή αρνίσιο)
• Μισό κιλό κρέας κομμένο σε μπουκιές
• 3 κτσ. Βούτυρο
• Μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1 φλιτζάνι αμύγδαλα
• 3 φλιτζάνια ρύζι
• 2 κτγ. μπαχάρι
• 1 κτγ. πιπέρι
• 2 κτγ. αλάτι
• 1 χούφτα ψιλοκομμένο άνηθο
• 1 χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό

Γεύσεις του παλατιού (14) / Τσι κιοφτέ με αβγά