Στο σημερινό μέρος της σειράς αυτής με εξαιρετικές συνταγές της κουζίνας του Οθωμανικού παλατιού, βρισκόμαστε στo Έντιρνε, την δεύτερη πρωτεύουσα της Οθωμανικής Αυτοκρατορίας.

Με φόντο την κουζίνα του Παλατιού του Εντίρνε, ο αρχιμάγειρας και ερευνητής πολιτισμού Γιουνούς Εμρέ Άκκορ, θα μας μαγειρέψει Mutancana.

Υλικά:

         1. κιλό αρνίσιο κρέας

         300 γραμ. εσαλότ

         3 κουταλιές βούτυρο

         1 κουταλιά αλεύρι

         2 κούπες νερό

         Αλάτι

         1 κουταλάκι σουμάκ  

         ½ κουταλάκι τζίντζερ σε σκόνη

         1 κουταλιά μέλι

         4 αποξηραμένα σύκα

         50 γραμ. ξεφλουδισμένα αμύγδαλα

         50 γραμ. μικρές μαύρες σταφίδες

Δείτε επίσης:

Γεύσεις του Παλατιού (05) / Testi Kebabı (Κεμπάπ σε Στάμνα)