sarayning lezzetliri - 25
osmanli impériyesi ashxanilirida muhim orun tutidighan «örük qordiqi» étish usuli.
osmanli impériyesi ordisining ashxanilirining meshhur tamaqliridin birini silerge tonushturidighan pirogrammimizning bu heptiki bölümide, biz silerni qurulush we musteqilliq shehiri bolghan bilejikni seyle qildurimiz.
bash ashpez - ashpezlik seniti tetqiqatchisi yunus emre akkor ependim, «pelitözü köli» boyida, bu heptiki tamiqimiz «örük qordiqi» ni teyyarlash usulini chüshendüridu.
«örük qordiqi» teyyarlash üchün kéreklik bolghan matériyallar töwendikiche:
- yérim kilogiram paqlan qowurghusi
- 15 dane piyaz
- 10 dane quruq örük
- 5 – 6 dane qelempur
- bir dane darchin tayaqchisi
- 3 qoshuq üzüm pekmezi
- tuz
- qarimuch
- 2 istakan su
bu tamaqning qandaq étilidighanliqini, bash ashpez – ashpezlik seniti tetqiqatchisi hörmetlik yunus emre akkor ependimning chüshendürüshi arqiliq silerge tonushturushtin burun, silerni bilejikni aylandurup chiqmaqchimiz.
