Produse turcești cu indicație geografică protejată- "Desertul Hayrabolu" din Tekirdağ

DATA DE ÎNREGISTRARE: 09.08.2021

"Desertul Hayrabolu", denumit după districtul cu același nume din componența provinciei turcești de pe coasta Mării Marmara, Tekirdağ, este un tip de desert preparat cu brânză și șerbet. Desertul Hayrabolu a fost inclus printre produsele turcești cu indicație geografică protejată în anul 2021, la cererea Primăriei Hayrabolu și este făcut în principal din brânza specifică desertului. Brânza obținută din laptele crud al vitelor crescute pe pășunile din regiune este mărunțită bine într-o mașină de tocat carne. După mărunțire, brânza se frământă într-un vas adânc împreună cu ouă, semolină, făină și bicarbonat de sodiu. Aluatul se taie deodată în formă de semisferă, se așează într-o tavă și se coace la 330 de grade Celsius timp de 15 minute, după ce se lasă pentru răcire la temperatura camerei. Între timp se prepară siropul din amestec de apă, zahăr și lămâie. Apoi se fierb împreună aluatul și siropul. Această etapă necesită măiestrie, deoarece aluatul copt trebuie să fie întors din când în când, astfel încât interiorul și întreaga suprafață a desertului să fie acoperite de sirop. După ce desertul a absorbit bine siropul, se ia într-un vas separat și se lasă să se răcească. Desertul Hayrabolu poate fi servit fiind acoperit cu nucă, alune, tahini și kaymak în funcție de preferințe. De asemenea, desertul Hayrabolu se vinde și în formă uscată și poate fi păstrat timp de 8 luni. Însă desertul cu sirop trebuie consumat în cel mult 10 zile.