Produse turcești cu indicație geografică protejată- Desertul Șambali din Izmir

DATA DE ÎNREGISTRARE: 18.01.2011 

"Șambali" este unul dintre preferatele deserturi specifice orașului Izmir, care este considerat perla regiunii egeene din Türkiye. Desertul Șambali a fost inclus printre produsele turcești cu indicație geografică protejată în 2011, la cererea Camerei de Comerț din Izmir. Șambali este un desert obținut prin coacerea pe o tavă a aluatului preparat cu aproximativ 1 kilogram de griș, 750 de grame de lapte și suficient amidon și praf de copt. În final, după ce desertul este gata peste el se toarnă șerbetul. Deasupra aluatului cu o grosime în jur de 3 centimetri se pun fulgi de migdale sau fistic în mijlocul fiecărei felii. După aproximativ 45 de minute de coacere în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius, aluatul se taie în tavă în bucăți de formă dreptunghiulară și se pune iarăși la copt pentru încă 15 minute. Între timp, se pun la fiert apa și zahărul pentru prepararea șerbetului. După ce dă în clocot, șerbetul se fierbe încă timp de 10 minute, apoi în el se adaugă sucul de lămâie și vanilia, se mai fierbe încă puțin și se lasă să se răcească. După ce aluatul s-a copt, șerbetul răcit se toarnă peste el. La exterior desertul Șambali trebuie să fie ușor caramelizat, fără aspect ars, iar interiorul trebuie să aibă o culoare galbenă strălucitoare. Servit simplu sau cu caimac turcesc deasupra, desertul Șambali din Izmir trebuie să aibă o structură ce se topește ușor în gură.