Kısır : um prato indispensável da Cozinha Turca

Na história cultural dos turcos, o trigo tem um significado especial em vez de ser apenas um produto agrícola. O trigo é o símbolo da abundância e fertilidade. Na arte tradicional turca, a figura do trigo estilizada é frequentemente usada. Tapetes, cerâmicas ou enfeites de madeira podem ser encontrados com os motivos de trigo.

O Bulgur, que é formado pela quebra do trigo, é um dos materiais básicos da cozinha tradicional turca. Para fazer o bulgur, o trigo é lavado primeiro e depois seco. Então eles são separados da casca e são moídos nos moinhos. Pedaços grandes são usados principalmente como arroz, enquanto os pequenos são usados em saladas, almôndegas e recheios.

Hoje vamos dar-lhes uma receita feita com bulgur fino, que não requer cozinhar e pode ser facilmente consumido por pessoas com dieta vegana. O nome deste prato, que podemos descrever como uma espécie de salada chama-se "kısır".

Embora com pequenas diferenças em quase todas as regiões da Turquia, é uma das nossas comidas indispensáveis;

Vamos aos materiais para o preparo:

• 2 copos de bulgur fino
• 2 copos de água quente
• 1 colher de molho de tomate
• 1 colher de molho de pimenta (se não encontrarem podem acrescentar molho de tomate)
• 1/3 copo de azeite de oliva
• 1  tomate sem casca picado em pequenos pedaços
• 7-8 galhos de cebolinha verde picada,
• 1 cebola pequena picada em pequenos pedaços
• 1 ramo de salsa picadinha
• ½  ramo de hortelã picado
• 1 limão (suco do limão)
• 1 colher de sobremesa de pimenta preta
• 1 colher de sobremesa de sal
• ½ colher de sobremesa de cominho (de acordo com a preferência)
• 9-10 folhas de alface

Vamos ao preparo:

Coloque o bulgur fino em uma tigela grande. Adicione água quente até cobrir a tigela. Espere cerca de 15-20 minutos, até que o bulgur esteja macio. Pegue o bulgur macio e retire toda a água misturando o bulgur muito bem. Adicione o molho de tomate e o molho de pimenta, o azeite de oliva e o suco de limão e misture tudo. Em seguida, adicione a cebola, a cebolinha, o tomate, a salsa e a hortelã. Tempere com sal e especiarias. Seu “kısır” está agora pronto para servir. Você pode servir com folhas de alface. Bom apetite!

No programa "Cozinha Turca" de hoje ,apresentamos a receita do “kısır”, que é um dos pratos indispensáveis da culinária turca. Nos encontramos na próxima semana para conhecer outro prato turco no próximo programa. Até lá!