«Бейпазары жапырақ орамасы»
Түркияның географиялық белгісі бар өнімдері – 42-2023
«Бейпазары жапырақ орамасы»
Тіркелу уақыты: 20.05.2022
Түркияның астанасы Анкараның Бейпазары ауданы тарихи және туристік ерекшеліктерімен бірге асхана мәдениетімен де назар аударады. «Бейпазары жапырақ орамасы» Бейпазары Қала әкімшілігінің өтініші бойынша 2022 жылы Түркияның географиялық белгісі бар өнімдері қатарына енді. Жапырақ орамасының ішіне салатынды дайындау үшін күріш, тартылған қозы еті, көк жуа, ақжелкен, аскөк, қызыл бұрыш, қара бұрыш, томат пастасы, тұз және лимон шырыны қолданылады. Ішіне қосатындар үшін лимон шырыны орнына жүзім шырынын немесе қара өрік шырынын қолдануға болады. Ертеде үйлену тойлары мен мерекелерде және күнделікті тұтыну сияқты ерекше жағдайларда ұсынылатын «Бейпазары жапырақ орамасын» аймақта өсетін жұқа және тамырсыз құрылымы бар «Ақ шашақ» жүзім жапырағына орап пісіреді.
Егер маринадталған жапырақтарды қолдану қажет болса, бір күн суға шылап, жақсылап жуып, тұздан тазартылады. Жапырақтардың ішіне дайындалған қоспаны салып орау процесі аяқталғаннан кейін жапырақ орамаларын терең қазанға салып, аздап су құйып, баяу отта 30 минут пісіреді. Тағам шырын және йогуртпен беріледі. «Бейпазары жапырақ орамасы» қонаққа су және йогуртпен бірге ұсынылады.
