Che ne sapete voi?

Mikla, uno dei 50 migliori ristoranti al mondo, che si trova a Istanbul, attira l'attenzione con il suo menu, che lo chef Mehmet Gurs lo definisce come "nuova cucina dell'Anatolia". Lo chef Mehmet Gurs, nato in Finlandia e cresciuto in Svezia, nel 1996 ha iniziato ad aggiungere nuove ricchezze alla cultura alimentare di Istanbul, in seguito a molti anni di lavoro negli Stati Uniti, dove ha ricevuto una formazione in gastronomica.

Gli chef turchi si stanno affermando non solo in Türkiye ma anche a livello mondiale. Ali Gungormus, originario di Tunceli, immigrato in Germania con la famiglia all'età di 10 anni, è il primo chef turco con una stella Michelin. Ali Gungormus, immigrato in Germania dove il padre lavorava come operaio, ha completato la sua formazione in campo culinario, a cui si è interessato fin da giovanissimo, e ha lavorato in molti ristoranti stellati Michelin in Germania. Lo chef, che ha adattato con coraggio i sapori di strada della cultura e della cucina turca alle cucine di lusso, all'età di 27 anni ha aperto il suo ristorante con il concetto di cucina mediterranea, con il quale ha vinto il titolo di primo chef turco con stella Michelin.

Serkan Guzelcoban, lo chef 35enne nato e cresciuto in Germania, è il secondo chef turco al mondo a ricevere la stella Michelin. Guzelcoban, ispirato alle ricette della madre originaria di Denizli, nel suo ristorante attribuisce importanza alla responsabilità sociale tanto quanto alla gastronomia e al gusto. La maggior parte dei dipendenti che lavorano nella cucina e nel servizio del ristorante del famoso chef sono persone con disabilità fisiche e mentali.

Anche nella cucina di un ristorante a Bangkok, che si posiziona al 36esimo posto tra i 50 migliori ristoranti dell'Asia, c'è uno chef turco. Fatih Tutak, laureato alla Scuola di Cucina di Bolu Mengen, è riuscito a dare spazio ad un menu completamente in stile turco-mediterraneo, ispirato alla storia turca, all'interno della diversa cultura alimentare dell'Estremo Oriente.

La cucina turca sta attirando sempre più attenzione e popolarità grazie alle sue ricche varietà e ai suoi sapori, nonché ai suoi piatti idonei ad una dieta sana ed equilibrata e che possono persino essere fonte di cucina vegetariana.