Ricette della cucina turca: Polpetta "Kadinbudu"

Uno dei piatti principali della cucina turca senza dubbio sono le "polpette", che è un piatto preparato con la cottura degli ingredienti grattugiati mescolati con spezie. Si dice che questo piatto fatto fin dall'epoca ottomana, abbia più di 300 varietà in Turchia. La polpetta è un tipo di piatto che può essere trasformato in tutte le forme. Lo puoi trovare in un ristorante elegante o in venditori ambulanti di cibi di strada. Carne rossa, pollame, pesce, cereali, legumi e persino verdure possono essere usati come ingredienti principali. Oggi vi daremo una ricetta per le polpette che possono essere consumate sia calde che fredde. La nostra polpetta si chiama "Kadinbudu Kofte".

Come al solito, ecco innanzitutto gli ingredienti necessari per la preparazione della polpetta "Kadinbudu":

600 grammi di carne macinata

½ bicchiere di riso

1 cipolla

3 uova

¼ di cucchiaino di cumino

½ cucchiaino di sale

¼ di cucchiaino di pepe nero

1 bicchiere di pangrattato

1 bicchiere di olio vegetale

Adesso passiamo alla preparazione. Per prima cosa bolliamo il riso lavato e filtrato con 1 tazza di acqua e un quarto cucchiaino di sale. Tritiamo finemente la cipolla o la grattugiamo. Arrostiamo le cipolle in una padella fino a renderle morbide e continuiamo a arrostirle aggiungendo la metà della carne macinata. Arrostiamo la carne tritata fino a quando evapora l'acqua. Rimuoviamo la carne macinata dal fuoco e la lasciamo raffreddare. In una grande ciotola, impastiamo la carne macinata cruda, pane macinato, riso bollito e 1 uovo, tutte le spezie e il sale. Lasciamo che si riposare questa miscela in frigorifero per 30 minuti. Nel frattempo, sbattiamo le due uova rimanenti. Prendiamo la miscela lasciato a riposo e tagliamo e arrotoliamo i pezzi a forma di uovo. Prima battiamo le polpette con la farina, poi sbattiamo le uova e le facciamo soffriggere in abbondante olio bollente fino a quando non sono dorate e fatte dentro. Le polpette cotte possono essere servite calde o lasciandole raffreddare nell'aria ambiente. Buon appetito!