Ricette della cucina turca: "Adana Kebab"

Il kebab è un piatto essenziale della geografia del Medio Oriente. Il kebab, che significa "cotto, fritto" in arabo, è il nome generale dato ai piatti di carne cotti direttamente sul fuoco o in una ciotola senza acqua. I kebab, che sono comuni nei paesi dell'Est e del Medio Oriente, sono stati interpretati in modo abbastanza diverso nella cucina turca e sono diventati unici. Nonostante il fatto che ogni città abbia un kebab tradizionale, i migliori, o i più famosi, sono i kebab, che vengono preparati nelle provincie meridionali o sud-orientali del paese. I piatti di kebab, che di solito vengono consumati in ristoranti chiamati "kebab" in tutto il paese, sono anche chiamati con il nome della provincia di appartenenza. Uno dei più famosi tra questi è "Adana Kebab". Questo peculiare kebab lo potete trovare in quasi tutti i ristoranti di Adana, la sesta provincia più grande della Turchia e situata nella parte meridionale del paese. Oggi nel nostro programma condividiamo la ricetta di "Adana Kebab" nel caso che abbiate voglia di cucinare questo famoso kebab a casa.

Gli ingredienti per preparare il "Adana Kebab":

350 grammi di carne macinata di manzo

300 grammi di carne macinata di agnello

1 spicchio d'aglio

2 cipolle

1 cucchiaino di peperoncino

1 cucchiaino di pepe nero

1 cucchiaio di pasta di peperoncino piccante

1/2 mazzo di prezzemolo

Bene, ora passiamo alla preparazione del nostro piatto: Tagliamo le cipolle a cubetti, e filtriamo l'acqua dalle cipolle e le mettiamo in una ciotola profonda. Aggiungiamo l'aglio tritato alla cipolla e mettiamo entrambe le carni tritate nella stessa ciotola e gli mescoliamo. Mescoliamo bene anche il peperoncino, il pepe nero e la pasta di peperoncino piccante con il composto di carne. Aggiungiamo l'olio. Tritiamo finemente il prezzemolo e lo aggiungiamo al composto. La miscela la lasciamo in frigorifero per 2 e 3 ore per riposare. Lubrifichiamo il filo della griglia del forno con la colla che possiamo comprare dal macellaio se no gli possiamo lubrificare con il burro. Riscaldiamo il forno a 200 gradi. Mettiamo il composto di carne in spiedini piatti. Posizioniamo gli spiedini sul filo della griglia e gli cuociamo per circa 20 e 25 minuti.

Buon appetito!