Ricette della cucina turca: "Mercimekli kofte" (polpette di lenticchie rosse)

Il piatto di cui vi daremo la ricetta questa settimana è il "mercimekli kofte" (polpette di lenticchie rosse), che è un popolare pasto turco a base di lenticchie rosse. Le lenticchie sono una fonte di proteine ​​soprattutto per vegani o vegetariani. Tutti i tipi di lenticchie, che appartengono alla famiglia dei legumi, vengono consumati frequentemente nella cucina turca. Le lenticchie sono gli ingredienti principali di molti piatti, dalle insalate al riso, zuppe e torte salate. Le polpette di lenticchie rosse, che vi forniremo la ricetta, sono un delizioso piatto multifunzionale che può essere consumato sia come spuntino durante una riunione di tè, sia come piatto principale che come contorno. Ora, se siete pronti, possiamo passare alla ricetta di questo delizioso piatto vegano.

Gli ingredienti:

1 bicchiere di acqua di lenticchie rosse

2 bicchieri di bulgur macinato finemente

2 cipolle tritate finemente

½ bicchiere di olio d'oliva

3 cucchiai di concentrato di pomodoro

½ bicchiere di acqua calda

1 mazzetto di prezzemolo

6 rami di cipolle verdi

1 litro d'acqua

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di cumino

1 cucchiaino di peperoncino

1 cucchiaino di pepe nero

10 foglie di lattuga

Ora passiamo alla preparazione delle polpette di lenticchie rosse. Dopo avere lavato un bicchiere di lenticchie rosse, le lasciamo a bollire con un litro d'acqua. Cuociamo le lenticchie fino a quando si ammorbidiscono e si assicuriamo che rimangano leggermente liquide. Poi spegniamo il fuoco e aggiungiamo due bicchieri di bulgur macinato. Mescoliamo bene e copriamo la pentola e le lasciamo riposare per 35 o 40 minuti.

Mentre le lenticchie e il bulgur si riposano, prepariamo altri ingredienti delle polpette di lenticchie rosse. Per prima cosa, cuociamo le cipolle tritate finemente nell'olio d'oliva in una padella. Quindi aggiungiamo tre cucchiai di concentrato di pomodoro nella padella e anche un cucchiaino di pepe nero e un cucchiaino di pepe rosso, e li mescoliamo bene. Dopo aver aggiunto mezzo bicchiere di acqua calda nella padella, li facciamo bollire per alcuni minuti. Alla miscela di concentrato di pomodoro aggiungiamo le lenticchie rosse e il bulgur. Mescoliamo bene in modo che tutto sia mescolato e poi la lasciamo riposare.

Nel frattempo laviamo le cipolle verdi e il prezzemolo e li tritiamo finemente. Mettiamo il composto di concentrato di pomodoro, lenticchie rosse e bulgur in una grande ciotola, aggiungiamo il sale e il cumino e iniziamo a impastarlo. Aggiungiamo infine le cipolline e il prezzemolo e impastiamo di nuovo. Quando tutti gli ingredienti sono ben miscelati, formiamo le polpette schiacciando bene il composto nella mano, dando una forma oblunga. Serviamo le polpette di lenticchie rosse su un piatto dove mettiamo le foglie di lattuga. Bon appetito!