Sapori dalla Cucina Turca: Kabak Tatlısı

Originaria del Sud America, oggi è diffusa in tutto il mondo, comprende tante varietà di gran valore culinario. Nella cucina turca fa parte dal 17esimo secolo.

Parliamo di una frutta che  nella nota fiaba viene trasformata in una bellissima carrozza ... Ci sono ancora dibatti se la zucca candita possa esser considerata   una frutta o una verdura.

La zucca di candita è ricca di vitamina A, C e di betacarotene, di minerali quali potassio, calcio e fosforo; è ricchissima di acqua (94%), con una percentuale molto bassa di zuccheri semplici. È quindi ipocalorica e giova al pancreas, aiuta a regolare il livello di zucchero nel sangue ed è utile in caso di diabete, ipoglicemia e ipertensione, con effetto diuretico e sedativo.

Ci sono diversi piatti  con la zucca nella cucina turca, però il più preferito e noto il Kabak Tatlısı.

Il dolce  turco alla zucca candita, meglio conosciuto come "kabak tatlısı" , non è solo semplice da preparare, è anche abbastanza elegante,.

 Ingredienti.

• 1 chilogrammo di zucca (Tagliate a fette di circa due dita )

• 500 grammi  di zucchero

      2-3 chiodi di garofano

     Crema al latte

     Per Decorazione: noci tritate a quanto piace

Preparazione: 

1. Pulire i semi e le parti medie molli della zucca canditae tagliata  a forma di mezzaluna.
2. Allineare la parte inferiore di una padella larga o poco profonda coperta o di una casseruola con la zucca.
3. Versare lo zucchero sopra. Lasciare riposare la padella durante la notte o almeno per 4 ore
4. La zucca  rilascerà  tutti i suoi succhi. Non bisogna  aggiungere acqua.
5. Lasciare sobbollire la zucca fino a quando diventa molto morbida e traslucida e il succo e lo zucchero si riducono a una consistenza densa e sciropposa.
6. Controllare la padella frequentemente per evitare che lo zucchero brucino.
7. Lasciare raffreddare nella padella per diversi minuti. Rimuovere delicatamente i pezzi e disporli sul piatto.
8. Poco prima di servire decorare il dolce con noci tritate e una cucchiaiata di kaymak( crema di latte).

Buon Appetito