Prodotti turchi con indicazione geografica

DATA DI REGISTRAZIONE: 09.08.2021

Il "dolce di Hayrabolu", che prende il nome dal distretto di Hayrabolu di Tekirdag, una delle città turche sul Mar di Marmara, è un tipo di dolce a base di formaggio e sorbetto. Il dolce di Hayrabolu, che è stato incluso tra i prodotti con indicazione geografica in Turkiye nel 2021 su richiesta del Comune di Hayrabolu, viene preparato principalmente con il formaggio speciale per il dolce. Il formaggio ottenuto dal latte crudo di bovini allevati nei pascoli della regione viene finemente triturato in un tritacarne. Dopo essere stato tagliato in piccoli pezzi, il formaggio viene impastato bene in una grande ciotola aggiungendo uova, semola, farina e bicarbonato. L'impasto viene tagliato in mezze sfere senza aspettare, posto su una teglia e infornato a 330 gradi centigradi per 15 minuti e poi lasciato raffreddare a temperatura ambiente. Lo sciroppo viene preparato con una miscela di acqua, zucchero e limone per l'impasto del dolce raffreddato. Successivamente, viene bollito contemporaneamente il dolce e lo sciroppo. In questa fase, che richiede una certa maestria, si deve girato di tanto in tanto la pasta cotta in modo che l'interno e l'intera superficie del dolce siano ricoperti di sciroppo. Dopo che il dolce abbia assorbito bene lo sciroppo, viene portato in una ciotola separata e lasciato raffreddare. Il dolce di Hayrabolu, che viene poi servito, può essere guarnito con noci, nocciole, tahini e panna montata, a seconda delle preferenze. Il dolce di Hayrabolu, che viene venduto anche in forma essiccata, può essere conservato per 8 mesi senza che si rovini. Il dolce sciroppato deve essere consumato entro 10 giorni al massimo.