Τουρκική κουζίνα (2019-48)

Το πρωινό έχει πολύ ξεχωριστή θέση στην τουρκική κουλτούρα φαγητού. Ένα κομμάτι κέικ ή δημητριακά δεν θεωρούνται πρωινό στην Τουρκία. Το παραδοσιακό πρωινό δεν έχει καφέ αλλά τσάι το οποίο σερβίρεται σε γυάλινα ειδικά ποτηράκια. Τον καφέ τον πίνουν μετά το πλούσιο πρωινό. Το πρωινό στα τουρκικά λέγεται kahvaltı και κατά λέξη σημαίνει "κάτω από τον καφέ, πριν από τον καφέ". Τι περιέχει όμως το τουρκικό πρωινό; Πρώτο και κυριότερο τυρί και ελιές. Τυριά υπάρχουν διάφορα στο τουρκικό πρωινό αλλά το λευκό είναι το βασικό. Οι υπόλοιποι συντελεστές είναι συνήθως: Βούτυρο, μέλι, μαρμελάδα, αλλαντικά όπως σουτζούκι, σαλάμι, λουκάνικο, αβγό βραστό, τηγανιτό ή ομελέτα, πίτες, τηγανιτά λαχανικά, γεμιστά, ντομάτα, αγγούρι, πιπεριά και φρέσκα χορταρικά.

Σήμερα θα φτιάξουμε menemen, μια ιδανική επιλογή για πρωινό με αβγά, ντομάτες, πιπεριά και ενίοτε κρεμμύδι.

Τα υλικά που χρειαζόμαστε είναι:

4 ντομάτες

1 κρεμμύδι

4 πιπεριές μακρόστενες

3 αβγά

2 κουταλιές λάδι

Αλάτι

Πιπέρι

Πριν ξεκινήσουμε με την εκτέλεση της συνταγής να πούμε ότι οι μισοί Τούρκοι υποστηρίζουν ότι στο menemen βάζεις κρεμμύδι και οι μισοί ότι δεν βάζεις. Εμείς σήμερα θα φτιάξουμε την εκδοχή με κρεμμύδι. Αλλά αν προτιμάτε χωρίς παραλείψτε το.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Καθαρίζουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε κυβάκια. Ψιλοκόβουμε τις πιπεριές αφού έχουμε αφαιρέσει τους σπόρους. Βάζουμε λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 4-5 λεπτά. Έπειτα προσθέτουμε την πιπεριά και ανακατεύουμε. Έπειτα βάζουμε τις ντομάτες και ψήνουμε το μίγμα μέχρι να εξατμιστεί αρκετά το ζουμί. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αβγά με αλάτι και πιπέρι και έπειτα αδειάζουμε το μίγμα στο τηγάνι. Ψήνουμε για 3-4 λεπτά ανακατεύοντας που και που. Έτοιμο για το τραπέζι του πρωινού. Καλή όρεξη!

Δείτε επίσης:

Τουρκικός καφές