土耳其特色产品03：奥尔都的麦苏迪耶干面包

奥尔都的麦苏迪耶干面包

注册日期：2022年11月22日

位于土耳其黑海沿岸的奥尔都市的麦苏迪耶县，有着一种用特殊的手段烤制而成，可在适宜的条件下能够保存长达5年时间的面包。作为地区草原文化之一个结果而出现的“麦苏迪耶干面包”，经奥尔都市政府的申请，于2022年被列入土耳其地理注册产品名录。环形状面包的面粉只含有小麦粉，干酵母，水和盐。重量大约150克的面包的面粉发酵时间为20分钟，并在停放一段时间后以环形状擀面。环形状的面在用橡木或松木加热的石炉170摄氏度高温中烤制15分钟，并在半熟状态下取出。等面包冷却后，又放入石炉烤制15分钟。通过这种方法，可以实现面包所需的干燥度。 随着烘烤程序的完成，将直径达到25-30厘米的面包重新放入石炉中，温度降至50摄氏度，停放约5小时以使其实现完全的干燥。从石炉中取出并放置冷却长达一个小时的干面包，经密封包装上市出售。 如果存放在阴凉干燥的环境中，麦苏迪耶干面包的保质期约为 5 年。