新事物总是美好的 29：典型的土耳其早餐不可或缺的美味

土耳其早餐不可或缺的美味

土耳其早餐不仅仅是一顿早餐，更是一种体验，是开启新的一天的最佳途径。土耳其早餐能够给您提供一天所需的能量。而且是以健康的方式，这样您就不必总要考虑计算卡路里。土耳其早餐种类繁多，每一个人都能找到适合自己口味的美食。土耳其式早餐对于素食者来说也是绝佳的选择，当然也会为肉食者提供多种美味。简言之，土耳其早餐能够满足各种口味。让我们来进一步了解典型的土耳其早餐不可或缺的美味吧。

大家不要忘了土耳其各地的美食都有所不同。而我们下面将要谈到的美味是土耳其几乎各地的早餐中都会上桌的几项。各地特有的美味则加之，使早餐变得更加难以忘怀。

土耳其茶文化

土耳其的每一顿早餐都配上了各种茶以及土耳其茶杯。虽然很晚才成为土耳其人生活的一部分，但土耳其茶已经有5000年的历史，现在已经成为土耳其文化不可或缺的一部分。在这方面土耳其式沏茶技术以及将其供客人饮用的方式占有举足轻重的地位。茶在一天的任何时候都可以喝，但早餐时必须喝茶。只需搭配一杯美味的土耳其茶就可以让早餐变得十分美味。不要忘记喝用从黑海地区收集的茶叶沏的茶。

番茄黄瓜沙拉

经常会添加辣椒，但西红柿和黄瓜是任何土耳其早餐的必需品，特别是Çengelköy黄瓜，它比普通黄瓜更小、更美味。沙拉通常会加入少量橄榄油和一撮盐来增加味道。

奶酪

白奶酪是任何土耳其早餐餐桌上的必备食物，但在典型的土耳其早餐桌上会有数十种不同类型的奶酪。在安纳托里亚可以说有无数种奶酪品种可选，卡尔斯的卡夏尔（Kars kaşarı）奶酪，卡尔斯的格拉维耶里（Kars gravyeri）奶酪，凡城的欧土鲁（Van otlu peyniri）奶酪、罗尔（Lor）奶酪（低盐、低脂奶酪），丝状奶酪（dil peyniri）以及其他各种奶酪，图鲁姆奶酪（Tulum peyniri）是搁置于山羊皮中制成的奶酪，也是在土耳其各地非常受欢迎的奶酪品种，搭配热腾腾的面包和核桃别有一番风味。阙克莱克（Çökelek）是用酸奶制成的一种罗尔奶酪。在制作面食时常用，当然也可单独食用，搭配橄榄油和黑自然籽食用。在马尔马拉地区，米拉里其（Mihaliç Peyniri）奶酪以其咸味和浓郁的味道，是美味的烤奶酪三明治的完美选择。

橄榄

通常黑橄榄和绿橄榄都有。准备好了吗，土耳其橄榄会比你以前吃过的任何一种橄榄都更好吃、更美味！

鸡蛋

几乎在每顿土耳其早餐中，你都会发现以某种形式烹制的鸡蛋。然而，烹饪的方式可能会有所不同。可能最常见的是在平底锅中以传统方式用鸡蛋、西红柿、青椒和香料烹制的煎鸡蛋（menemen），上面要撒上盐和百里香调味。还可以添加奶酪--不管吃法如何，都非常甜美可口！

如果这不合你的口味，在土耳其早餐桌上，煮鸡蛋、煎蛋卷和牛肉香肠（sucuk）煎蛋也很常见。

面包

面包是土耳其早餐的另一个重要组成部分。 标准的白面包，外皮酥脆，内里柔软的面团，在烤箱中烘烤，总是热腾腾的、新鲜的。几乎每个土耳其早餐都有一个香脆的土耳其芝麻百吉饼（Simit）。 除此之外，早餐时还经常供应皮塔饼和糕点，里面塞满了从奶酪到橄榄，从土豆到肉末的各种东西。 新鲜面包无疑让早餐辣酱（ezme）、新鲜蔬菜更美味！

蜂蜜-奶皮

蜂蜜-奶皮是大多早餐中最受欢迎的焦点美味，拥有浓郁奶香的天然奶皮与当地不同植物风味的蜂蜜结合构成无比的佳肴。天然奶皮加提取的蜂蜜或是蜂巢蜜都是早餐最佳的选择。

黄油

在土耳其，黄油是由两种不同的材料制成的，奶油和酸奶。由新鲜酸奶或过滤酸奶制成的黄油被称为亚耶克黄油 (yayık黄油)，这一美味数世纪以来一直在土耳其生产。

阿居卡（ acuka ）

尽管因地区而异，但阿居卡（ acuka ）基本上是一种由番茄和/或红辣椒酱、核桃和香料制成的糊状物，是土耳其各地早餐的一部分。

果酱和柑橘酱

土耳其美食文化中有着非同寻常的果酱文化，许多地区都有其自有的风味果酱。无论您到哪里都会发现有数十种当地风味的果酱，且都是百分百纯天然的可口果酱。在许多地区用来熬制果酱的水果超甜，以至于用这些水果制作果酱时都无需加糖。

土耳其美食文化中的果酱文化从奥斯曼国时期一直流传到今天。果酱是奥斯曼帝国时代不可缺少的奢侈食物。土耳其厨房的一部分会专门用来做果酱，厨师们会在那里全天制作果酱。在奥斯曼国菜肴中，果酱也被认为是一种治疗疾病的食物。

糖最早由药剂师在奥斯曼时期使用。当时，奥斯曼国的医生们已经确认了果树花对健康的益处。

在奥斯曼国美食中，果酱是由许多植物制成的，原料包括：甜瓜、西瓜、茄子、青柠檬、杏仁、榛子、犹大树 (Erguvan)花等。奥斯曼国有专门的花园被设计用来种植果酱原料。对于被称为 “果酱之王”的玫瑰酱，由埃迪尔内 (Edirne）宫花园里特别种植的玫瑰制作而成。

果酱的盛放方式非常重要。土耳其有特殊的果酱罐子盛放果酱，客人们在享用土耳其咖啡之前，首先会为客人们献上果酱。

在宫殿里举行了一次盛大的晚宴之后，会为客人们献上果酱。从欧洲进口的闪闪发光的时尚果酱罐子在这时就会引人注目，脱颖而出。

资料来源：gogastronomyturkiye.com / 文化旅游部